C'est le titre d'une conférence faite au CCC (Chaos Computer Club, à Leipzig, décembre 2017). Le propos est de discuter de réseaux anonymisants autres que Tor, dont ceux fonctionnant en Pair-à-Pair (I2P, Freenet, Gnunet) et également de JonDonym (non-P2P, à base de proxy).
En passant, sont également abordés les Mixnet, dont le principe est de rendre davantage confidentielles les communications (en particulier applicable à l'email) en temporisant les envois et en mélangeant les sources.

La video comporte un doublage en français (celui fait en direct lors de la conférence).
Elle montre quelques schémas de fonctionnement de l'anonymat dans un réseau de communication (dont onion, qui reste une bonne base pour comprendre les autres).

La conférence : https://media.ccc.de/v/34c3-9104-how_al ... ike_onions

Dans les questions posées à la fin, il est fait mention de Riffle, une implémentation issue de recherches sur les réseaux anonymes prenant en compte le problème du «dîner entre cryptologues» (Dining cryptographers problem) avec pour ambition de garantir l'anonymat. Les réseaux reposant sur ce principe sont appellés des DCNet, l'université de Yale et UT Austin en font leur sujet de recherche au sein du projet Dissent.